Porciones: 4
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Diente de ajo, finamente picado
3 pzas Jitomate, en cubos
2 pzas Papa, en cubos
2 pzas Chile poblano, limpio y en rajas
1 pza Pimiento verde, en cubos
2 tzas Caldo de pollo
1 tza Crema
1 tza Leche
2 cdas Fécula de maíz, diluida
1 cdita Orégano seco
2 tzas Queso asadero, en cubos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el caldo de queso, en una olla con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Añadir papa, jitomate y saltear durante unos minutos. Enseguida verter caldo de pollo, tapar y cocinar a fuego medio hasta cocer papa.
2. Verter leche, posteriormente crema, orégano y continuar cocción hasta hervir. Por último, agregar rajas, pimiento, remover y agregar fécula. Cocinar unos minutos hasta espesar. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, colocar cubos de queso en un tazón. Agregar caldo caliente y, si lo desea, acompañar con tortillas de harina.