Ingredientes:
1 kg Masa de maíz
Para la tinga
4 pzas Jitomate guaje
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
3 pzas Chile chipotle en adobo
1 cdita Orégano seco
½ pza Pechuga de pollo, cocida y deshebrada
½ pza Cebolla, fileteada
c/s Sal y pimienta
c/s Aceite
Para acompañar:
1 tza Frijoles bayos, refritos
1 tza Lechuga, fileteada
c/s Crema y queso
Procedimiento:
1. Para los sopecitos, con las manos hacer bolitas de masa. Aplanar en tortilladora, colocar sobre un sartén caliente. En cuanto despeguen, dar vuelta y cocinar unos minutos hasta que inflen.
2. Retirar del fuego y pellizcar las orillas. Reservar.
3. Para la tinga, en la licuadora colocar jitomate, cebolla, ajo, orégano y chipotle adobado, licuar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
4. En una cacerola con aceite caliente, acitronar cebolla fileteada, enseguida añadir pollo. Verter salsa sobre la preparación anterior. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Rectificar sazón.
5. Para el montaje, untar frijoles sobre los sopecitos, agregar tinga, lechuga, queso, crema y, si lo desea, salsa al gusto.