Cocina mexicana: Sopecitos de tinga | Venga la Alegría

Porciones: 4

Ingredientes:

1 kg    Masa de maíz

Para la tinga

4 pzas    Jitomate guaje

¼ pza    Cebolla

1 pza    Diente de ajo

3 pzas    Chile chipotle en adobo

1 cdita  Orégano seco 

½ pza  Pechuga de pollo, cocida y deshebrada

½ pza  Cebolla, fileteada

c/s    Sal y pimienta

c/s    Aceite

Para acompañar:

1 tza    Frijoles bayos, refritos

1 tza    Lechuga, fileteada

c/s    Crema y queso

Procedimiento:

1.  Para los sopecitos, con las manos hacer bolitas de masa. Aplanar en tortilladora, colocar sobre un sartén caliente. En cuanto despeguen, dar vuelta y cocinar unos minutos hasta que inflen.

2.  Retirar del fuego y pellizcar las orillas. Reservar.

3.  Para la tinga, en la licuadora colocar jitomate, cebolla, ajo, orégano y chipotle adobado, licuar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.

4.  En una cacerola con aceite caliente, acitronar cebolla fileteada, enseguida añadir pollo. Verter salsa sobre la preparación anterior. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Rectificar sazón.

5.  Para el montaje, untar frijoles sobre los sopecitos, agregar tinga, lechuga, queso, crema y, si lo desea, salsa al gusto.