Cocina una receta fácil: Chile cuaresmeño relleno cubierto de pollo

Rollito de pollo con chile cuaresmeño relleno

Ingredientes:

4 pzas Milanesas de pollo, aplanadas

4 pzas Chile cuaresmeño, sin piel y sin semillas

2 tzas Frijoles negros, refritos

150 g Queso tipo manchego, en bastones

Para la salsa:

4 pzas Jitomate, en cuartos

¼pza Cebolla

1 pza Diente de ajo

2 pzas Chile morita, asado, desvenado y suavizado

1 tza Caldo de pollo

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para los chiles, rellenar cuaresmeños con frijoles y bastones de queso, cerrar.

2. Salpimentar milanesas de pollo, colocar al centro un chile relleno, envolver y formar un rollito. Cerrar con palillos.

3. En un sartén con aceite caliente sellar pollo y reservar.

4. Para la salsa, licuar todos los ingredientes.

5. En una cacerola con aceite caliente agregar la salsa y cocinar hasta que cambie de color. Rectificar sazón.

6. Añadir los rollitos a la salsa y tapar. Cocinar hasta que el pollo esté bien cocido.

7. Para el montaje, retirar los palillos y servir los chiles y bañar con la salsa.