Porciones: 4
Ingredientes:
½ pza Cebolla, troceada
2 pzas Ajo, troceado
1 taza Setas, troceadas
2 tzas Flor de calabaza, limpia
2 pzas Chile ancho, asado y desvenado
4 tzas Caldo de pollo
1 tza Crema ácida
1 tza Granos de elote
1 pza Rama de epazote
Para los monolitos:
1 tza Masa de maíz
½ tza Queso canasto, en cubos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la crema, en una olla con aceite caliente acitronar cebolla, ajo y cocinar unos minutos. Enseguida agregar setas y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, moviendo constantemente. Añadir flor de calabaza, chile y caldo de pollo, dejar cocinar unos minutos más.
2. A continuación licuar la preparación anterior con crema ácida hasta obtener una textura lisa. Regresar a fuego, agregar elotes y epazote. Rectificar sazón y textura.
3. Para los molotitos, hacer bolitas de masa, colocar al centro un cubo de queso y cerrar. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar.
4. Para el montaje, servir crema caliente y acompañar con molotitos.
