Tipo de platillo: Plato fuerte
Huevos al albañil
Chef Mariano Sandoval
Porciones: 4
Ingredientes:
2 pzas Huevos
1 pza Yema de huevo
½ tza Crema
1 cda Mantequilla
Para la salsa:
2 pzas Jitomate
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
1 pza Chile de árbol
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.- Para la salsa, en un comal, asar todos los ingredientes. Una vez asados, licuar y procesar hasta obtener una textura homogénea.
2.- Para los huevos, en un bowl colocar huevos, yema de huevo, crema y batir ligeramente.
3.- En un sartén caliente fundir mantequilla, añadir huevo y cocinar a fuego medio. Remover ligeramente hasta coagular y añadir sal. Por último agregar salsa y cocinar unos minutos más. Rectificar sazón.
4.- Para el montaje, servir huevos y, si lo desea, acompañar con frijoles refritos y tortillas.
