Ingredientes:
½kg Masa de maíz
2 tzas Frijoles negros, refritos
2 tzas Papas, en cubos y cocidas
150 g Chorizo, sofrito
2 cdas Cebolla, finamente picada
Para acompañar:
2 tzas Lechuga fileteada
1 tza Crema
200 g Queso blanco rallado
1 tza Salsa verde
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los sopes, en un bowl mezclar masa con manteca y sal.
2. Formar bolitas y aplanar. Cocinar en un sartén de teflón por ambos lados. Retirar y pellizcar orillas.
3. Para el relleno, acitronar cebolla, agregar longaniza y papas. Mezclar y rectificar sazón.
4. Para el montaje, untar sopes con frijoles, colocar papa con chorizo y decorar con lechuga, crema y queso. Acompañar con salsa verde y tapar con el otro sope.