Ingredientes:
4 pzas Salchichas, en mitades a lo largo
8 pzas Yema de huevo
c/s Palillos
1 pza Aguacate, rebanado
Para la salsa verde:
8 pzas Tomate verde
¼pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
2 pzas Chile serrano
1 tza Chorizo, sofrito
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la margarita, hacer cortes a lo largo de la salchicha, rebasando la mitad sin llegar a las orillas. Doblar formando un círculo, si es necesario, usar otra mitad de salchicha y sujetar ambos pedazos con palillos.
2. En un sartén con aceite caliente colocar la salchicha y cocinar unos minutos, enseguida colocar la yema de huevo al centro y tapar. Cocinar a fuego medio por 3 a 5 minutos.
3. Para la salsa verde, en una olla con agua caliente cocer tomate, cebolla, ajo y chiles. Licuar y salpimentar.
4. Para el montaje, servir las margaritas de salchicha y huevo, decorar con el apio como si fuera el tallo y las hojas con rebanadas de aguacate. Acompañar con salsa y espolvorear chorizo.