Margarita de salchicha primaveral en El Sabor de los Sueños

Ingredientes:

4 pzas Salchichas, en mitades a lo largo 

8 pzas Yema de huevo

c/s Palillos

1 pza Apio, en tiras 

1 pza Aguacate, rebanado 

Para la salsa verde:

8 pzas Tomate verde

¼pza Cebolla

1 pza Diente de ajo

2 pzas Chile serrano

1 tza Chorizo, sofrito 

c/s Aceite 

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para la margarita, hacer cortes a lo largo de la salchicha, rebasando la mitad sin llegar a las orillas. Doblar formando un círculo, si es necesario, usar otra mitad de salchicha y sujetar ambos pedazos con palillos.

2. En un sartén con aceite caliente colocar la salchicha y cocinar unos minutos, enseguida colocar la yema de huevo al centro y tapar. Cocinar a fuego medio por 3 a 5 minutos.

3. Para la salsa verde, en una olla con agua caliente cocer tomate, cebolla, ajo y chiles. Licuar y salpimentar.

4. Para el montaje, servir las margaritas de salchicha y huevo, decorar con el apio como si fuera el tallo y las hojas con rebanadas de aguacate. Acompañar con salsa y espolvorear chorizo.