Porciones: 4
2 tzas Suadero de res, en cubos
3 pzas Jitomate guaje, asado
¼ pza Cebolla asada
1 pza Diente de ajo, asado
¼ cdita Comino en polvo
3 pzas Chile chipotle, en adobo
1 tza Caldo de pollo
Ingredientes para el suadero :
1 kg Masa de maíz
1 pza Aguacate, en cubos
½ tza Queso fresco, rallado
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el suadero, en una cacerola con aceite caliente sellar suadero.
2. Licuar jitomate, cebolla, ajo, chipotle, comino y caldo de pollo. Verter sobre el suadero y cocinar a fuego medio hasta cocer carne y espesar salsa. Rectificar sazón.
3. Para las picaditas, formar bolitas de masa y aplanar con ayuda de la tortilladora, cocinar en un comal o sartén por ambos lados y cocinar hasta cocer. Retirar del fuego y pellizcar orillas con ayuda de los dedos
4. Para el montaje, servir suadero sobre las picaditas y acompañar con aguacate y queso rallado.