Porciones: 4
4 pzas Suprema de pollo
1 tza Harina de trigo
3 cdas Mantequilla
½ tza Jugo de limón
½ tza Caldo de pollo
¼ tza Vino blanco
¼ tza Alcaparras
2 cdas Perejil, finamente picado
1 tza Crema ácida
4 tzas Espagueti, cocido
2 cdas Mantequilla
2 pzas Ajo, finamente picado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, salpimentar pollo y enharinar. En un sartén caliente fundir mantequilla, colocar supremas y sellar por ambos lados, tapar y cocinar a fuego medio hasta cocer.
2. Retirar supremas y reservar. En el mismo sartén verter jugo de limón, caldo de pollo, vino, alcaparras, mezclar y cocinar hasta hervir.
3. En un tazón colocar crema y temperar con un poco de la preparación anterior, regresar a fuego y cocinar hasta espesar. Incorporar perejil a la preparación y rectificar sazón.
4. Para la pasta, en un sartén con caliente fundir mantequilla, sofreír ajo, agregar espagueti y sazonar al gusto con sal y pimienta.
5. Para el montaje, servir espagueti, agregar suprema de pollo y bañar con salsa.