Receta: ¡Chiles cuaresmeños con atún en taco! Una receta perfecta para cerrar la semana con algo delicioso.

Ingredientes:

8 pzasChile cuaresmeño, sin semillas y desflemados

1 tza Lata de atún en agua, escurrido

½ pzaCebolla, finamente picada

2 pzasJitomate, en cubos chicos

½ tzaPimiento morrón de colores, en cubos chicos

1 tzaMayonesa

1 pzaHuevo, batido

2 tzasGalleta salada, molida

Para la ensalada:

1 tzaPiña, en cubos

¼ pzaCebolla morada, fileteada

1 pzaAguacate, en cubos

¼ tzaJugo de naranja

2 cdasCilantro, finamente picado

8 pzasTortilla de maíz

c/sAceite, sal y pimienta

Procedimiento:
1. Para el chile, en un tazón colocar atún, cebolla, jitomate, pimiento y mayonesa, mezclar hasta integrar y rectificar sazón. Rellenar chiles con la preparación anterior, pasar por huevo, enseguida por galleta salada y repetir el procedimiento una vez más. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente.
2. Para la ensalada, en un tazón colocar todos los ingredientes e integrar, salpimentar al gusto y reservar.
3. Para el montaje, calentar tortillas, colocar un chile relleno, encima un poco de ensalada y servir.