Ingredientes:
2 tzas Harina de maíz
1 tza Caldo de pollo
½ tza Manteca, fundida
12 pzas Hojas para tamal
Para el relleno:
1 tza Frijoles bayos
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Chile serrano, picado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la masa, en un bowl colocar manteca y batir hasta esponjar.
2. Añadir enseguida harina y polvo para hornear e integrar, agregar caldo de pollo poco a poco hasta integrar y obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y chile. Añadir frijoles, aplastar con ayuda de un machacador y cocinar hasta secar.
4. Para el armado, en una hoja de tamal colocar una cucharada de masa y extender hasta la mitad. Agregar una cucharada de frijol y cerrar la hoja intentando cubrir el relleno.
5. En una vaporera con agua hirviendo colocar tamales boca abajo y cocinar durante una hora o hasta que la masa se despegue perfectamente de la hoja.
6. Para el montaje, servir tamales y, si lo desea, acompañar con salsa de su preferencia.