Porciones: 4
Ingredientes:
16 pzas de camarón grande, limpio
2 pzas de chile guajillo, en guindillas
½ tza de aceite de oliva
Para el arroz:
2 tzas de arroz salvaje, cocido
¼ pza de cebolla, finamente picada
1 pza de manzana roja, en cubos
¼ tza de pistaches, troceados
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los camarones, en una cacerola colocar aceite de oliva, ajo y guindillas de chile. Cocinar a fuego bajo para infusionar durante unos minutos. Enseguida aumentar el calor, agregar camarones y cocinar hasta obtener una textura firme y color rojizo.
2. Para el arroz, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla, añadir arroz y saltear. Enseguida agregar manzana, pistache e integrar.
3. Para el montaje, servir camarones, salsear con aceite y acompañar con arroz salvaje.