Chuletas con corazón de pera y queso
Ingredientes:
4 pzas Chuletas de cerdo (gruesas y sin hueso)
¼pza Cebolla, fileteada
1 pza Pera, en bastones
2 pzas Ramas de tomillo, fresco
1 tza Queso manchego, en láminas
1 ½tza Caldo de pollo
1 cda Pulpa de chipotle
4 cdas Salsa inglesa
1 cda Fécula de maíz
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla, agregar pera y cocinar unos minutos.
2. Hacer un corte a lo largo de las chuletas.
3. Rellenar con queso y salteado de peras, cerrar con ayuda de un palillo.
4. Salpimentar chuletas. En un sartén con aceite caliente sellar por ambos lados.
5. Agregar caldo de pollo y tomillo. Tapar y cocinar hasta que estén cocidas. Retirar del fuego.
6. Añadir al caldo de cocción, chipotle, salsa inglesa y fécula de maíz previamente disuelta en agua. Rectificar sazón y cocinar hasta que espese ligeramente.
7. Para el montaje, servir chuletas bañadas con salsa de chipotle y, si se desea, acompañar con puré de papa.