Receta de crema de poblano, frijol y elote

Ingredientes

¾pza Cebolla, troceada

3 pzas Diente de ajo, troceado

1 L Leche

¾tza Caldo de pollo

2 cdas Mantequilla

1 tza Crema

2 pzas Chile poblano, sin piel, sin semillas

1 tza Frijoles negros cocidos

1 tza Granos de elote

50 g Chicharrón

1 tza Pechuga de pollo, deshebrada

1 tza Queso fresco, en cubos

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para la base de las cremas, en una cacerola fundir mantequilla, acitronar cebolla y ajo. Añadir leche y caldo de pollo, cocinar hasta que soltar hervor.

2. Dividir en tres porciones. Licuar una porción con chile poblano y agregar durante el procedimiento un tercio de crema. Sofreír y salpimentar. Cocinar hasta espesar.

3. Repetir el procedimiento con frijoles y elote respectivamente.

4. Para el montaje, servir crema de poblano y frijol al mismo tiempo. Al final colocar al centro o en un costado la crema de elote.

5. Acompañar con pollo, chicharrón y queso.