Ingredientes
¾pza Cebolla, troceada
3 pzas Diente de ajo, troceado
1 L Leche
¾tza Caldo de pollo
2 cdas Mantequilla
1 tza Crema
2 pzas Chile poblano, sin piel, sin semillas
1 tza Frijoles negros cocidos
1 tza Granos de elote
50 g Chicharrón
1 tza Pechuga de pollo, deshebrada
1 tza Queso fresco, en cubos
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la base de las cremas, en una cacerola fundir mantequilla, acitronar cebolla y ajo. Añadir leche y caldo de pollo, cocinar hasta que soltar hervor.
2. Dividir en tres porciones. Licuar una porción con chile poblano y agregar durante el procedimiento un tercio de crema. Sofreír y salpimentar. Cocinar hasta espesar.
3. Repetir el procedimiento con frijoles y elote respectivamente.
4. Para el montaje, servir crema de poblano y frijol al mismo tiempo. Al final colocar al centro o en un costado la crema de elote.
5. Acompañar con pollo, chicharrón y queso.
