Receta de esquites con patitas de pollo en La cocina de Mariano

Esquites con patitas de pollo

Ingredientes:

½kg Patitas de pollo

½kg Granos de elote

½pza Cebolla, picada

2 pzas Chile de árbol, en guindillas

2 pzas Rama de epazote

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Para acompañar:

1 tza Mayonesa

1 tza Queso, rallado

¼tza Chile piquín

½tza Limón, en tercios

Procedimiento:

1. Para las patitas, en una olla con agua hirviendo sumergir las patitas de pollo unos segundos, con ayuda de un trapo retirar la piel.

2. Regresar las patitas a cocción.

3. Para los esquites, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y chile. Añadir elote y epazote. Cocinar por unos minutos.

4. Agregar la preparación anterior a las patitas, salpimentar y cocinar hasta que todo este bien cocido.

5. Para el montaje, servir esquites en vasitos con las patitas. Acompañar con mayonesa, queso, chile y limón.