Receta de esquites con patitas de pollo en La cocina de Mariano

Esquites con patitas de pollo 

Ingredientes:

½kg Patitas de pollo 

½kg Granos de elote

½pza Cebolla, picada 

2 pzas Chile de árbol, en guindillas 

2 pzas Rama de epazote 

c/s Aceite 

c/s Sal y pimienta 

Para acompañar:

1 tza Mayonesa 

1 tza Queso, rallado

¼tza Chile piquín 

½tza Limón, en tercios 

Procedimiento:

1. Para las patitas, en una olla con agua hirviendo sumergir las patitas de pollo unos segundos, con ayuda de un trapo retirar la piel.

2. Regresar las patitas a cocción.

3. Para los esquites, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y chile. Añadir elote y epazote. Cocinar por unos minutos. 

4. Agregar la preparación anterior a las patitas, salpimentar y cocinar hasta que todo este bien cocido.

5. Para el montaje, servir esquites en vasitos con las patitas. Acompañar con mayonesa, queso, chile y limón.