Esquites con patitas de pollo
Ingredientes:
½kg Patitas de pollo
½kg Granos de elote
½pza Cebolla, picada
2 pzas Chile de árbol, en guindillas
2 pzas Rama de epazote
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Para acompañar:
1 tza Mayonesa
1 tza Queso, rallado
¼tza Chile piquín
½tza Limón, en tercios
Procedimiento:
1. Para las patitas, en una olla con agua hirviendo sumergir las patitas de pollo unos segundos, con ayuda de un trapo retirar la piel.
2. Regresar las patitas a cocción.
3. Para los esquites, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y chile. Añadir elote y epazote. Cocinar por unos minutos.
4. Agregar la preparación anterior a las patitas, salpimentar y cocinar hasta que todo este bien cocido.
5. Para el montaje, servir esquites en vasitos con las patitas. Acompañar con mayonesa, queso, chile y limón.
