Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas de calabaza de castilla, chicas
2 cdas de barrita de mantequilla
4 cdas de harina de trigo
2 tzas de leche
½ pza de barra de queso crema
½ cdita de nuez moscada, molida
4 tzas de codito, cocido
1 tza de queso tipo cheddar amarillo, rallado
c/s de sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las calabazas, en una cacerola con agua caliente cocer calabazas hasta suavizar. Con ayuda de un cuchillo abrir la tapa superior y retirar pulpa. Licuar y colar.
2. Para los mac and cheese, en una cacerola caliente fundir mantequilla, agregar harina, mezclar y cocinar hasta dorar ligeramente. Verter leche e incorporar con ayuda de un batidor globo.
3. Añadir queso crema, puré de calabaza y continuar batiendo hasta obtener una salsa lisa. Salpimentar y añadir nuez moscada. Agregar macarrones, incorporar cuidadosamente.
4. Para el montaje, rellenar calabazas, añadir queso cheddar y gratinar en el horno de microondas. Servir de inmediato.
