Receta de Mole coloradito en la cocina de Venga la Alegría

Ingredientes:

4 pzas Piezas de pollo, cocido

¼pza Plátano macho, en rodajas

1 tza Ajonjolí

1 pza Clavo de olor

2 pzas Pimienta gorda

1 cda Orégano seco

½pza Cebolla, troceada

2 pzas Dientes de ajo

6 pzas Chile ancho, asado y desvenado

4 pzas Chile chilcostle, asado y desvendado

3 pzas Jitomate, en cuartos

2 lt Caldo de pollo

½pza Tablilla de chocolate

1 pza Papa cocida, en medias lunas

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el mole, en una cacerola con aceite agregar plátano macho, ajonjolí, clavo de olor, pimienta gorda, orégano, cebolla y ajo. Añadir chiles y dorar ligeramente.

2. Agregar jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos.

3. Verter la mitad del caldo, salpimentar y cocinar hasta que suelte hervor. Licuar y colar.

4. Regresar a fuego, verter el resto del caldo. Rectificar sazón y cocinar unos minutos más.

5. Añadir chocolate y cocinar hasta que disuelva.

6. Colocar las piezas de pollo e integrar.

7. Para el montaje, servir el pollo bañado con el mole, papas y, si se desea, acompañar con tortillas de maíz azul.