Receta de pollo en atápakua de Michoacán | Venga la Alegría

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Porciones: 4

Ingredientes:

1 pza de jitomate guaje, en cuartos

¼ pza de cebolla

1 pza de diente de ajo

3 pzas de chile guajillo, asado, desvenado y suavizado

1 pza de chile ancho, asado, desvenado y suavizado

1 pza de chile serrano, asado

2 pzas de jitomate, en cuartos

1 pza de ramita de cilantro

1 pza de ramita de hierbabuena

1 cda de manteca de cerdo

2 cdas de masa de maíz

1 pza de elote, desgranado

2 tzas de caldo de pollo

2 pzas de chayote en cubos grandes, cocidos

2 pzas de chilacayote, en cubos grandes, cocidos

4 pzas de pierna y muslo de pollo, cocidas

c/s de sal y pimienta

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Procedimiento:

1. Para el atápakua, colocar en la licuadora cebolla, ajo, chiles, jitomate, cilantro y hierbabuena, con la mitad de caldo. Licuar hasta obtener una salsa homogénea, colar y verter sobre una olla caliente con manteca. Cocinar durante 10 minutos, a fuego medio.

2. A continuación licuarmasa, granos de elote y caldo de pollo. Colar y verter sobre la preparación anterior, continuar cocción hasta espesar y rectificar sazón.

3. Para el montaje, servir pollo, verduras y bañar con atápakua y, si lo desea, acompañar con frijoles y tortillas.