Receta VLA 02 nov 17
02 noviembre, 2017
TV Azteca
Venga La Alegría

Receta de pollo en atápakua de Michoacán | Venga la Alegría

Deleita a tu familia con estos deliciosos tamales de chocolate y piloncillo, el postre perfecto para las fiestas del Chef Mariano Sandoval.
Receta VLA 02 nov 17
Receta VLA 02 nov 17

 

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Porciones: 4 

Ingredientes:

1 pza de jitomate guaje, en cuartos 

¼ pza de cebolla 

1 pza de diente de ajo 

3 pzas de chile guajillo, asado, desvenado y suavizado 

1 pza de chile ancho, asado, desvenado y suavizado 

1 pza de chile serrano, asado

2 pzas de jitomate, en cuartos

1 pza de ramita de cilantro 

1 pza de ramita de hierbabuena 

1 cda de manteca de cerdo

2 cdas de masa de maíz 

1 pza de elote, desgranado 

2 tzas de caldo de pollo 

2 pzas de chayote en cubos grandes, cocidos 

2 pzas de chilacayote, en cubos grandes, cocidos 

4 pzas de pierna y muslo de pollo, cocidas 

c/s de sal y pimienta 

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Procedimiento

1. Para el atápakua, colocar en la licuadora cebolla, ajo, chiles, jitomate, cilantro y hierbabuena, con la mitad de caldo. Licuar hasta obtener una salsa homogénea, colar y verter sobre una olla caliente con manteca. Cocinar durante 10 minutos, a fuego medio. 

2. A continuación licuarmasa, granos de elote y caldo de pollo. Colar y verter sobre la preparación anterior, continuar cocción hasta espesar y rectificar sazón. 

3. Para el montaje, servir pollo, verduras y bañar con atápakua y, si lo desea, acompañar con frijoles y tortillas. 

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