Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas de ribeye
4 cdas de pimienta negra, troceada fina
2 cdas de mantequilla
1 pza de poro chico, fileteado
¼ tza de caldo de res
1 tza de crema dulce
1 cdita de salsa inglesa
1 cda de perejil, finamente picado
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la carne, con ayuda de una toalla de papel retirar exceso de humedad. Sazonar con sal y espolvorear cada lado con pimienta, presionando ligeramente.
2. En un sartén calientefundir mantequilla, colocar piezas de carne y sellar por ambos lados, tapar y cocinar a fuego medio hasta obtener el término deseado. Retirar y reservar.
3. En el mismo sartén acitronar poro, añadir caldo de res, crema dulce y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Sazonar con salsa inglesa, añadir perejil y continuar cocción hasta espesar.
4. Para el montaje, servir ribeye, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar con espárragos.
