Porciones: 4
Ingredientes:
2 pzas Cebolla, fileteada
2 pzas Diente de ajo, troceado
2 pzas Chile pasilla, desvenado y suavizado
4 tzas Caldo de pollo
3 pzas Ramita de tomillo
2 cdas Salsa inglesa
1 tza Pan, rebanado
1 tza Queso Oaxaca, deshebrado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la sopa, en una olla con aceite caliente y acitronar cebolla a fuego medio, hasta caramelizar.
2. Licuar chile pasilla y ajo con un poco de agua, hasta formar una pasta. Verter sobre la cebolla caramelizada. Enseguida agregar caldo de pollo, laurel, tomillo y salsa inglesa. Cocinar a fuego medio hasta hervir. Rectificar sazón.
3. En un sartén caliente dorar rebanadas pan por ambos lados. Colocar una porción de queso Oaxaca sobre cada rebanada, calentar hasta fundir.
4. Para el montaje, servir sopa caliente en un tazón y colocar encima rebanadas de pan con queso.
