Tipo de platillo: Plato fuerte/ Pescados y mariscos
Porciones: 4
2 tzas de camarón pacotilla picado
¼ pza de cebolla (picada)
12 pzas de flor de calabaza (limpias)
½ tza de granos de elote dulce
1 pza de chile poblano en rajas
12 tortillas de maíz
Para acompañar:
1 tza de crema
2 cdas de pulpa de chipotle
1 ½ tza de col fileteada
1 aguacate rebanado
C/s aceite
C/s sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla. Añadir camarones y cocinar durante unos minutos.
2. Agregar flor de calabaza y salpimentar. Cocinar un par de minutos más.
3. Enseguida, añadir granos de elote y rajas de poblano, mezclar y cocinar hasta tener una preparación seca. Dejar enfriar.
4. Calentar tortillas, rellenar, cerrar en forma de flauta y freír en aceite caliente hasta obtener un tono ligeramente dorado.
5. Escurrir en papel absorbente.
6. Para la crema de chipotle, en un bowl mezclar crema y pulpa de chipotle, remover hasta obtener un color y textura uniformes.
7. Para el montaje, servir tacos, untar crema de chipotle, agregar col y rebanadas de aguacate.