Receta de ‘Tinga rendidora’

Ingredientes:

½pza Pechuga de pollo, cocida y deshebrada

½pza Cebolla, fileteada

2 tzas Papas, cocidas y en cubos

Para la salsa:

4 pzas Jitomate

¼pza Cebolla

1 pza Ajo

2 pzas Chile chipotle, adobado

1 cda Orégano seco

8 pzas Tostadas de maíz

1 tza Frijoles negros, refritos

2 tzas Lechuga, fileteada

1 tza Crema

1 tza Queso fresco, desmoronado

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para la salsa, en una olla con agua caliente cocer jitomates, cebolla y ajo. Licuar con los chipotles. Reservar.

2. Para la tinga, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla. Añadir pollo, papas y mezclar. Enseguida agregar salsa de chipotle y orégano. Salpimentar y cocinar hasta que absorba el líquido.

3. Para el montaje, untar tostadas con frijoles, tinga, lechuga, crema, queso y, si lo desea, acompañar con salsa verde.