Ingredientes:
½pza Pechuga de pollo, cocida y deshebrada
½pza Cebolla, fileteada
2 tzas Papas, cocidas y en cubos
Para la salsa:
4 pzas Jitomate
¼pza Cebolla
1 pza Ajo
2 pzas Chile chipotle, adobado
1 cda Orégano seco
8 pzas Tostadas de maíz
1 tza Frijoles negros, refritos
2 tzas Lechuga, fileteada
1 tza Crema
1 tza Queso fresco, desmoronado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, en una olla con agua caliente cocer jitomates, cebolla y ajo. Licuar con los chipotles. Reservar.
2. Para la tinga, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla. Añadir pollo, papas y mezclar. Enseguida agregar salsa de chipotle y orégano. Salpimentar y cocinar hasta que absorba el líquido.
3. Para el montaje, untar tostadas con frijoles, tinga, lechuga, crema, queso y, si lo desea, acompañar con salsa verde.
