Receta: Esta mañana, prepara al lado de nuestro chef Mariano un rico asado de bodas y... ¡que vivan los novios!

Ingredientes:

1 kg Lomo de cerdo, en cubos y cocido

4 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado

3 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado

4 pzas Tomate, en cuartos

¼ pza Cebolla

1 pza Ajo

1 pza Hoja de laurel

4 pzas Pimienta gorda

2 pza Clavo de olor

1 pza Bolillo

1 tza Caldo de cerdo

½ tza Jugo de naranja

¼ pza Cáscara de naranja

¼ pza Tablilla de chocolate de metate

½ pza Cebolla, en rodajas

c/s Tortillas

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y reservar. 


2. Para la carne, en una cacerola con aceite caliente sellar carne hasta dorar. A continuación verter adobo sobre la cacerola, añadir cáscara de naranja y chocolate, tapar y cocinar unos minutos más hasta fundir chocolate y obtener una textura ligeramente espesa. Rectificar sazón. 


3. Para el montaje, servir asado de boda, acompañar con rodajas de cebolla y tortillas, al gusto.