Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas Pechuga de pollo, cocida y deshebrada
½ tza Queso manchego, rallado
2 pzas Huevo, batido
Para la salsa:
6 pzas Tomate
2 pzas Chiles serranos
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
1 pza Rama de cilantro
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, en un bowl mezclar pollo, queso y huevo, remover hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.
2. Tomar una cucharada de la mezcla anterior y freír en un sartén con aceite caliente, cocinar hasta que estén cocidas y doradas de ambos lados.
3. Escurrir en papel absorbente y reservar.
4. Para la salsa, en una olla con agua caliente cocer tomates, chiles, ajo y cebolla, cocinar hasta que los tomates comiencen a cambiar de color.
5. Licuar, sofreír salsa y añadir cilantro. Salpimentar y cocinar hasta espesar ligeramente.
6. Colocar las tortitas dentro de la salsa y cocinar por 3 minutos más.
7. Para el montaje, servir las tortitas con la salsa y acompañar con frijoles.
