¡Prepara hoy mismo estos esquites bravos con patitas de pollo! ¡Perfectos para deleitar a tu paladar!
Ingredientes:
½ kg Patitas de pollo, cocidas
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Rama de epazote
Para la salsa:
3 tzas Caldo de pollo
4 pzs Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
Para acompañar:
1 tza Mayonesa
1 tza Queso fresco, rallado
¼ tza Chile piquín
½ tza Limón, en tercios
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los esquites, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y granos de elote unos minutos.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y verter sobre los granos de elote, añadir epazote, patitas de pollo y, si es necesario, más caldo de pollo. Tapar y cocinar hasta cocer elote perfectamente. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir esquites en vasitos con patitas y acompañar con mayonesa, queso, chile y limón, al gusto.