¡Seguimos con nuestro SUCULENTO Festival de Caldos y no podía faltar un clásico cura todo como el caldito de gallina!
Caldo de gallina
Chef Mariano Sandoval
Porciones: 4
Ingredientes:
½ pza Gallina, en piezas
½ pza Cebolla
2 pzas Dientes de ajo
3 pzas Hojas de laurel
1 pza Rama de perejil
3 pzas Clavo de olor
1 tza Garbanzo
1 tza Arroz
2 pzas Zanahoria, en rodajas
2 pzas Papa, en cubos
1 tza Masa de maíz
Para acompañar:
1 pza Cebolla, finamente picada
1 tza Cilantro, picado
3 pzas Chile serrano, finamente picado
2 pzas Limón, en cuartos
Procedimiento:
Para el caldo de gallina, colocar en una olla express con suficiente agua piezas de gallina, cebolla, ajo, hojas de laurel, perejil, clavos de olor, garbanzo y suficiente sal. Llevar a fuego y cocinar durante 35 minutos a partir de que suene la válvula.
Una vez transcurrido el tiempo abrir olla, añadir arroz y cocinar unos minutos. A continuación agregar zanahoria y papa, cocinar a fuego medio unos minutos más.
Para los chochoyotes, tomar porciones pequeñas de masa y formar bolitas, con ayuda del dedo índice, hacer presión al centro para formar una cavidad. Agregar al caldo y cocinar hasta cocer. Rectificar sazón.
Para el montaje, servir caldo de gallina, acompañar con cebolla, cilantro, chile serrano, jugo de limón y, si lo desea, servir con huevo duro cocido.