Receta sorpresa en la cocina de Venga la Alegría

Porciones: 4

Ingredientes:

250 g Carne de cerdo, cocida y deshebrada

½ pza Cebolla, picada

2 cdas Dientes de ajo, picados

2 tzas Maíz pozolero, cocido

1 pizca Orégano seco

Para la salsa:

6 pzas Chiles guajillo, asados, desvenados y suavizados

¼ pza Cebolla

2 pzas Dientes de ajo

½ tza Vinagre

1 pizca Orégano seco

2 tzas Caldo de cocción de la carne

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Para las enchiladas:

½ kg Tortillas de maíz, sofritas

2 tzas Lechuga romana, fileteada

4 pzas Rábanos, rebanados

1 tza Queso fresco, rallado

Procedimiento:

1. Para el relleno, en una sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Enseguida añadir carne, maíz pozolero y orégano, cocinar por 5 minutos y reservar.

2. Para la salsa, licuar todos los ingredientes, colar. Sofreír y salpimentar.

3. Verter caldo, mezclar y cocinar hasta espesar ligeramente. Rectificar sazón.

4. Rellenar tortillas y enrollar.

5. Para el montaje, servir taquitos y bañar con salsa. Decorar con lechuga, rábanos y queso.