Enchiladas de pozole
12 agosto, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta sorpresa en la cocina de Venga la Alegría

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Enchiladas de pozole



Porciones: 4

 

Ingredientes:

250 g    Carne de cerdo, cocida y deshebrada

½ pza  Cebolla, picada

2 cdas    Dientes de ajo, picados

2 tzas    Maíz pozolero, cocido

1 pizca  Orégano seco

 

Para la salsa:

6 pzas    Chiles guajillo, asados, desvenados y suavizados

¼ pza    Cebolla

2 pzas    Dientes de ajo

½ tza    Vinagre

1 pizca  Orégano seco

2 tzas    Caldo de cocción de la carne

 

c/s    Aceite

c/s    Sal y pimienta

 

Para las enchiladas:

½ kg    Tortillas de maíz, sofritas

2 tzas    Lechuga romana, fileteada

4 pzas    Rábanos, rebanados

1 tza    Queso fresco, rallado

 

Procedimiento:

1.   Para el relleno, en una sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Enseguida añadir carne, maíz pozolero y orégano, cocinar por 5 minutos y reservar.

2.   Para la salsa, licuar todos los ingredientes, colar. Sofreír y salpimentar.

3.   Verter caldo, mezclar y cocinar hasta espesar ligeramente. Rectificar sazón.

4.   Rellenar tortillas y enrollar.

5.   Para el montaje, servir taquitos y bañar con salsa. Decorar con lechuga, rábanos y queso.

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