Ingredientes:
4 pzas Telera, en mitades
3 cdas Mantequilla
250 g Queso Oaxaca, deshebrado
1 pza Jitomate, rebanado
1 pza Aguacate, rebanado
Para los chiles de la casa:
¼ pza Cebolla, fileteada
4 pzas Chile cuaresmeño, fileteado
2 pzas Zanahoria, en rodajas
5 pzas Hojas de laurel
½ tza Vinagre blanco
½ tza Agua
c/s Sal y pimienta
c/s Aceite de oliva
Procedimiento:
1. Para los chiles, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla, añadir
zanahoria y cocinar a fuego medio hasta soltar sus jugos. Enseguida
agregar chile y hojas de laurel. En cuanto los chiles cambien de color retirar
de fuego y verter agua y vinagre.
2. Para la torta, untar cada tapa de telera con mantequilla y dorar en un
sartén, colocar rebanadas de pavo.
3. En un sartén caliente colocar un poco de queso sobre el sartén, y dejar
dorar a fuego bajo, hasta formar una costra, retirar con ayuda de una pala y
colocar sobre el pavo. Finalmente añadir aguacate y rebanadas de jitomate.
4. Para el montaje, servir torta aún caliente, rebanar en dos piezas,
acompañar con chiles de la casa, si así lo desea.