Recetas fáciles con Mariano Sandoval: Clásica sopa de verduras

Clásica sopa de verduras

Ingredientes:

½ pza Pechuga de pollo

¼pza Cebolla

1 pza Ajo

c/s Agua

Para el caldillo:

2pzas Jitomates, en cuartos

1 pza Chile chipotle, adobado

¼pza Cebolla

1 pza Ajo

c/s Caldo de pollo

1 pza Zanahoria, en juliana

1 tza Ejotes, en tercios

1 pza Calabaza, en juliana

1 rama Cilantro

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el caldo de pollo, en una olla exprés con agua caliente colocar pollo, cebolla y ajo. Salpimentar y cocinar durante 30 minutos.

2. Para el caldillo, colocar en la licuadora jitomate, cebolla, ajo, chile chipotle y caldo de pollo, licuar hasta obtener una textura lisa.

3. Colar y sofreír en una olla con aceite caliente, si es necesario, añadir más caldo de pollo. Al soltar hervor agregar ejotes y zanahoria y cocinar durante unos minutos.

4. Por último agregar calabaza y cilantro. Dejar cocinar hasta que todo esté suave. Rectificar sazón.

5. Para el montaje, servir la sopa caliente y, si se desea, acompañar con pan.