Clásica sopa de verduras
Ingredientes:
½ pza Pechuga de pollo
¼pza Cebolla
1 pza Ajo
c/s Agua
Para el caldillo:
2pzas Jitomates, en cuartos
1 pza Chile chipotle, adobado
¼pza Cebolla
1 pza Ajo
c/s Caldo de pollo
1 pza Zanahoria, en juliana
1 tza Ejotes, en tercios
1 pza Calabaza, en juliana
1 rama Cilantro
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el caldo de pollo, en una olla exprés con agua caliente colocar pollo, cebolla y ajo. Salpimentar y cocinar durante 30 minutos.
2. Para el caldillo, colocar en la licuadora jitomate, cebolla, ajo, chile chipotle y caldo de pollo, licuar hasta obtener una textura lisa.
3. Colar y sofreír en una olla con aceite caliente, si es necesario, añadir más caldo de pollo. Al soltar hervor agregar ejotes y zanahoria y cocinar durante unos minutos.
4. Por último agregar calabaza y cilantro. Dejar cocinar hasta que todo esté suave. Rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir la sopa caliente y, si se desea, acompañar con pan.
