Rosario Tijeras nos acompaña a cocinar deliciosas tiritas de pollo coco mango ¡Para chuparse los dedos!

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Ingredientes:

4 pzas de milanesas de pollo, en tiras

1 tza de harina de trigo

3 pzas de huevo, batido

2 tzas de pan molido

1 tza de coco rallado, picado

Para la salsa:

2 tzas de mango, en almíbar

1 pza de chile chipotle, adobado

1 cdita de jugo de limón

2 cdas de cilantro

c/s de aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para las tiritas, en un tazón colocar pan molido y coco rallado, mezclar y reservar.

2. Salpimentar tiritas de pollo, al gusto. Pasar por harina, enseguida cubrir con huevo y por último empanizar con la preparación de pan molido y coco. Retirar el exceso y freír en suficiente aceite caliente hasta dorar y cocer pollo perfectamente.

3. Para la salsa, colocar en la licuadora mango, chipotle, limón y cilantro, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. En una olla con un poco de aceite caliente sofreír salsa y rectificar sazón.

4. Para el montaje, servir tiritas de pollo caliente y acompañar con salsa de mango al gusto.

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