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Ingredientes:
4 pzas de milanesas de pollo, en tiras
1 tza de harina de trigo
3 pzas de huevo, batido
2 tzas de pan molido
1 tza de coco rallado, picado
Para la salsa:
2 tzas de mango, en almíbar
1 pza de chile chipotle, adobado
1 cdita de jugo de limón
2 cdas de cilantro
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tiritas, en un tazón colocar pan molido y coco rallado, mezclar y reservar.
2. Salpimentar tiritas de pollo, al gusto. Pasar por harina, enseguida cubrir con huevo y por último empanizar con la preparación de pan molido y coco. Retirar el exceso y freír en suficiente aceite caliente hasta dorar y cocer pollo perfectamente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora mango, chipotle, limón y cilantro, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. En una olla con un poco de aceite caliente sofreír salsa y rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir tiritas de pollo caliente y acompañar con salsa de mango al gusto.
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