Para la gelatina de mandarina:
3 tza de jugo de mandarina
2 cdas de grenetina, hidratada y fundida
Para la gelatina de guayaba:
2 tzas de puré de guayaba
1 tza de leche evaporada
1 tza de leche
1 cda de esencia de vainilla
2 cdas de grenetina, hidratada y fundida
Procedimiento:
1. Para la gelatina de mandarina, en una cacerola colocar jugo de mandarina, y miel. Cocinar a fuego medio hasta hervir. Añadir grenetina y mezclar hasta incorporar. Retirar del fuego. Dejar entibiar y verter sobre un molde previamente engrasado. Refrigerar hasta cuajar.
2. Para la gelatina de guayaba, en una cacerola colocar puré de guayaba, leche condesada, leche y vainilla. Cocinar a fuego medio, hasta hervir. Añadir grenetina y remover hasta integrar. Entibiar y verter sobre la capa de mandarina, refrigerar hasta cuajar completamente.
3. Para el montaje, servir gelatina y, si lo desea, acompañar con rompope.