Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas Quelites, limpios
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
Para la salsa:
5 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado
2 pzas Ajo
¼ pza Cebolla
Procedimiento:
1. Para las tortitas, en una cacerola con agua caliente blanquear quelites, retirar y escurrir.
2. A continuación tomar una porción de quelites, aplanar con ayuda de las manos, colocar queso cincho al centro y hacer una bolita. Pasar por harina, huevo y cocinar en suficiente aceite caliente.
3. Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta obtener una textura lisa y homogénea. Regresar a calor, rectificar sazón y agregar tortitas.
4. Para el montaje, servir tortitas bañadas en salsa y, si lo desea, acompañar con tortillas y frijoles.