Por: Montserrat Garralda
Las leguminosas son un grupo de alimento que crece en vaina y pertenece a la familia Fabaceae.
Cuando se secan son una de las fuentes principales de proteína vegetal de muchos países.
- Son versátiles, las puedes encontrar en forma de harina para diferentes preparaciones tanto en dulce como en salado. Sirven como guarnición e inclusive ¡postres!
- Su precio suele ser accesible lo que hace fácil encontrarlas en diversos comercios y así poderlas incluir en tu alimentación cotidiana.
- Son fuente de aminoácidos esenciales que, al combinarse con alimentos del grupo de los cereales, como trigo, cebada, avena, amaranto, etc. Forman una proteína muy completa, ¡excelente opción por si algún día no quieres consumir alimentos de origen animal!
- Aportan fibra que te ayudará a tener una microbiota intestinal saludable, mantener una adecuada motilidad intestinal, también te ayudará en la reducción del colesterol y contribuirá a cuidar tu presión arterial.
- Al momento de plantarlas ayudan a la tierra a que fije el nitrógeno, lo cual es indispensable para enriquecer los suelos.
Los frijoles, lentejas, habas, garbanzos y alubias son las leguminosas más comunes aquí en México.
¿Cuál es la que más consumes en casa?
Te invito a que las incluyas en tu alimentación por lo menos dos o tres veces por semana y así obtener sus beneficios.
Recuerda variar tu alimentación ya que un solo alimento no te aporta todos los micronutrientes que necesitas.
Cuando nutrimos cuerpo, mente y alma nos mantenemos mejor preparados ante la adversidad.
Vive saludable.
Vive Sin Drogas.
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