Ingredientes:
500g Carne de res, molida
1 pza Huevo
½ tza Pan molido
2 cdas Yerbabuena, picada
1 cdita de Canela
Para el relleno:
2 pzas Huevo duro, picado
¼ tza Aceitunas, picadas
¼ tza Pasitas, picadas
Para el caldillo:
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Ajo, cocido
3 pzas Jitomate, cocido
1 pza Chile serrano, cocido
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para las albóndigas, en un bowl colocar carne, un huevo, pan molido,yerbabuena, canela, sal y pimienta. Mezclar hasta integrar perfectamente.
2.Hacer bolitas de carne, colocar al centro un pedazo de huevo cocido,aceitunas y pasitas, cerrar. En un sartén con aceite caliente cocinaralbóndigas hasta cocer perfectamente.
3.Para el caldillo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre lasalbóndigas y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
Para el montaje, servir albóndigas con caldillo y, si lo desea, acompañarcon frijoles.