¿Qué receta preparó hoy el Chef Mariano hoy en Venga la Alegría?
Ingredientes para preparar Paleta helada de queso con ate:
2 cdas Mantequilla
¼ pza Cebolla
¼ tza Tocino, en cubos
½ tza Harina
2 tzas Leche
1 pizca Nuez moscada, en polvo
1 tza Harina
3 pzas Huevo, batido
2 tzas Pan molido
Para la salsa:
3 pzas Ajo, asado
3 pzas Habanero, asado
½ tza Piña, troceada
1 pza Limón, el jugo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las croquetas, en una cacerola caliente fundir mantequilla y sofreír cebolla y tocino. Integrar harina poco a poco hasta secar la preparación.
Enseguida verter la mitad de la leche y nuez moscada, cocinar a fuego bajo removiendo constantemente hasta obtener una textura firme y compacta.
Retirar y dejar enfriar.
2. Con ayuda de las manos formar croquetas, pasar por harina, huevo y pan molido, freír en suficiente aceite caliente, hasta dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir croquetas calientes y acompañar con salsa de piña y habanero al gusto.