RECETA: Prepara con el Chef Mariano Empanaditas de atún a la vizcaína

¡Disfruta este jueves santo junto a una receta deliciosa! El Chef Mariano te trae este manjar culinario para que puedas deleitarte junto a tu familia: Empanaditas de atún a la vizcaína. Checa los pasos a seguir.

Porciones: 4

8 pzas Discos para empanadas argentinas

½ tza Harina

Para el relleno:

• ¼ pza Cebolla, fileteada
• 1 pza Diente de ajo, finamente picado
• 2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos
• ¼ tza Aceitunas verdes, en rodajas
• 1 pza Chile güero
• 2 pzas Lata de atún, drenado
• ½ tza Puré de tomate
• 1 pza Papa, en cubos y cocida
• 2 cdas Perejil, finamente picado

Para la chimichurri:

• 1 tza Hojas de cilantro
• 1 cda Orégano
• 3 pzas Ajo
• 1 pza Chile de árbol
• 1 tza Aceite de oliva
• 3 cdas Vinagre blanco
• c/s Aceite, sal y pimienta

1. Para el relleno, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo. Enseguida añadir pimiento y jitomate, cocinar unos minutos hasta soltar sus jugos. Agregar aceitunas, atún, papa y puré de tomate, cocinar unos minutos más, espolvorear perejil y rectificar sazón. Colar y reservar.
2. Para las empanadas, extender ligeramente discos de empanada, colocar al centro relleno de atún, cerrar y sellar presionando con ayuda de un tenedor.
3. Freír en suficiente aceite caliente, hasta dorar ligeramente. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
4. Para la chimichurri, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar poco a poco hasta triturar. Rectificar sazón y reservar.
5. Para el montaje, servir empanadas de atún a la vizcaína y acompañar con chimichurri, al gusto.