RECETA: Prepara con el chef Mariano una crujiente Coliflor capeada

¿Qué receta preparó hoy el Chef Mariano hoy en Venga la Alegría?

Ingredientes para preparar Coliflor capeada:

1 pza Coliflor, en ramilletes y blanqueada

1 pza Queso crema

1 tza Harina de trigo

2 pzas Claras de huevo, montadas

1 pza Yema de huevo

Para la salsa:

3 pzas Jitomate, cocido

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Chipotle adobado

1 pza Ajo, cocido

1 tza Caldo de pollo

Procedimiento:

1. Para la coliflor, con ayuda de un cuchillo hacer una incisión en cada ramillete y colocar una porción de queso crema.

2. En un tazón colocar claras de huevo montadas y yema, batir hasta integrar perfectamente. Pasar ramilletes de coliflor por harina, enseguida cubrir con el capeado y freír en una cacerola con suficiente aceite caliente hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar y escurrir en papel absorbente.

3. Para salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Llevar a calor y cocinar hasta hervir, rectificar sazón.

4. Para el montaje, servir coliflor, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar con frijoles, al gusto.