RECETA: Sorprende a todos preparando una riquísima pancita casera.

Ingredientes:

1 kg Pancita de res, limpia y en cubos medianos

½ pza Cebolla

2 pzas Dientes de ajo

3 pzas Hojas de laurel

Para el adobo:

3 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado

3 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado

¼ pza Cebolla

2 pzas Diente de ajo

3 pzas Pimienta, gorda

2 pzas Clavo de olor

2 pzas Ramita de epazote

Para acompañar:

½ pza Cebolla, finamente picada

½ tza Orégano

¼ tza Chile de árbol, troceado

4 pzas Limón, en mitades

Procedimiento:

1.Para la pancita, colocar pancita en olla express con suficiente agua,cebolla, ajo, laurel y sal. Tapar y cocinar durante 20 minutos, a partir de quecomience a sonar a la válvula. Colar y reservar caldo.

2.Para el adobo, colocar en la licuadora chiles, cebolla, ajo, clavo, sal ypimienta, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar ysofreír en una cacerola con aceite caliente, añadir epazote, panza cocida y, si es necesario, añadir caldo de la cocción.

3.Para el montaje, servir pancita y acompañar con cebolla, orégano, chile deárbol y jugo de limón.