RECETA: Aprende a preparar una rica taquiza campechana y borracha.

Ingredientes:

1 tza Longaniza, sin piel y troceada

1 tza Tocino, en cubos

½ pza Cebolla, fileteada

2 pzas Chile cuaresmeño, en medias lunas

2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos

1 tza Cecina, en cubos

1 tza Cecina enchilada, en cubos

½ tza Cerveza

Para la salsa:

4 pzas Tomate

¼ pza Cebolla

1 pza Ajo

1 pza Limón

2 pzas Chile serrano, asado

½ pza Aguacate

2 tzas Frijoles bayos, refritos

c/s Tortillas de harina

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1.Para la taquiza, en un sartén caliente colocar longaniza y tocino, cocinarhasta soltar grasas, añadir cebolla y cuaresmeño, cocinar unos minutosmás. Enseguida, agregar jitomate y cecinas, sellar. Integrar cerveza. Tapary cocinar hasta cocer carne perfectamente. Rectificar sazón.

2.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Rectificar sazón yreservar.

3.Para el montaje, untar tortillas calientes con frijoles, añadir una porción detaquiza y acompañar con salsa y limón, al gusto.