Para preparar el curry de vegetales necesitas los siguientes ingredientes:
Para dos personas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimienta negra.
- 1 cucharada de canela.
- 1 cucharada de jengibre en polvo.
- 1 cucharada de lemon grass.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- 1 cucharada de chile.
- 1 lata de maíz.
- 1 lata de espinaca.
- 1 lata de lentejas.
- 1 lata de judías verdes.
- 1 lata de hongos variados.
- 2 latas de pollo.
- 1 lata de leche de coco.
Preparación:
- En un sartén a fuego alto, agrega aceite de oliva y saltea los pimientos, canela, jengibre, lemon grass, ajo y chile para que tomen aroma. Esto durante 1-2 minutos o hasta que empiecen a dorarse los pimientos.
- Agrega al sartén el maíz, las espinacas, lentejas, judías verdes, hongos, la pechuga de pollo previamente cocida y mezcla.
- Enseguida agrega leche de coco, mezcla nuevamente y deja cocinar por 10 minutos.
- Sirve acompañado de cebolla, cilantro y un chorrito de limón.
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