INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo
¼ de taza de cebolla blanca cortada en pedacitos finos
1 diente de ajo pequeño picado
1 taza de frijoles negros cocidos
1/4 taza de caldo de frijol negro
1 ½ taza de arroz cocido
½ cucharadita de orégano mexicano
Una pizca de comino molido opcional
Sal al gusto.
1/2 kg Pechuga de pollo
Plátano macho
Aguacate
PROCEDIMIENTO:
1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto; una vez caliente, añada la cebolla y el ajo picado y saltee por un par de minutos hasta que la cebolla este transparente.
2. Añada los frijoles y deja cocinar por unos 2 minutos más, para que les permite absorber algo del sabor de la cebolla.
3. Agrega el arroz cocido y vierta el caldo de frijol en la sartén. Mantenga la cocción durante unos 5 minutos, hasta que todo esté caliente. Sazone con sal y añada el orégano y el comino (si lo estás usando).
4. Machacar plátano macho ya maduro y formar discos y dorar hasta que queden crujientes.
